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Fischgerichte

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Fischgerichte
Fő kategória >Idegen nyelvű néprajzi szakácskönyvek és albumok
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  • Die ethnologische Forschung definierte den Fischfang schon im 19. Jahrhundert als den ältesten Beruf. Die Fischereimöglichkeiten haben sich wegen der Flussregelungen und der großen Hochwasserschutzarbeieten in den 1800-er Jahren im Karpatenbecken deutlich verändert. Hierdurch verlor das Fischkonsum in der Lebensmittelversorgung ständig an Bedeutung. Von den Fischern wird dieses uralte Wissen jedoch bis heute überliefert. Das Buch schildert in seiner kulturhistorischen Einführung die alten Techniken sowie Geräte der Fischer, also Traditionen und auch die Erneuerung der alten Fischfangmethoden in ungarischen Gewässern. Dann werden den Lesern die Rezepte der uralten, traditionellen Köstlichkeiten von verschiedenen Fischsorten aus allen Regionen Ungarns angeboten. Wie reich damals Ungarns Gewässer an Fischsorten waren, so bunt sind unsere Rezepte im Buch. Die Leser können anhand dieses Kochbuches ein Welsfilet mit Dillsoße, Aalgulasch mit Pilzen und Rahm- Dill- Ziegenkäse- Nockerln oder eine echte Bajaer Fischsuppe nach den Traditionen des 19. Jahrhunderts und darüber hinaus noch 60 weitere ungarische Speztialitäten zuberieten. Sie erfahren davon auch, wie Fisch und Wein miteinander auskommen können.
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    Mihály Kútvölgyi
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